אמיליה רומאניה

אמיליה רומאניה תרבות וקולינריה

אמיליה רומנה מומלץ עם השף צחי בוקששתר – חגיגת קולינרית בלב של איטליה, כמה כתרים נקשרו לראשה: הנופים מהיפים בעולם, מוסיקה, רומנטיקה….ואוכל!!! מסענו הקולינרי המופלא בחוות גבינות יצור הפארמזן, חוות גידול בשר הפרושוטו המוכר, טעימות ביקבים של יין שמן איכותי וחומץ בלסמי, סדנת בישול בהנחיית שפיות איטלקיות, מסעדות עם אוכל מסורתי, מייד פטריות כמהין עם ארוחת כמהין מדהימה, שווקים וטעימות אוכל רחוב, חומרי הגלם שכולם עולים לשולחן האוכל על פי עונות השנה, נופים, ריחות השדות והכרמים ויופייה העתיק של המחוז והמרגש.

המלצתנו בליווי השף – צחי בוקששתר

5 ימים

צייד פטריות כמהין וארוחה במסעדת כמהין
ביקור בחווה חקלאית המתמחה בייצור פרושוטו כולל טעימות
ביקור בחווה חקלאית המתמחה בייצור גבינת הפרמז'ן כולל טעימות
ביקור בחווה חקלאית/ יקב המתמחה בייצור יין וחומץ בלסמי כולל טעימות
ביקור במעדנייה קולינרית במילאנו
סדנת בישול פסטה ובשר בבולוניה
סיור וטעימות נקניק מוטרדלה בשוק בבולוניה
סיור וטעימות בשוק פאדובה

מסלול הטיול

יום 1: תל אביב – ונציה – אמיליה רומנה

ניפגש בנמל התעופה בן גוריון לטיסה ישירה לוונציה שבצפון איטליה. לאחר הנחיתה וסידורים פורמליים בשדה התעופה נצא בדרכנו לביקור בעיר פאדובה (Padova), עיר ציורית, פנינה רנסאנסית גדושת אומנות שצמחה מתרבות ימי הביניים. רחובותיה הצפופים, הצרים, המקורים ומרוצפי האבן מוליכים מפיאצה יפה אחת אל פיאצה נהדרת אחרת, בין פיתולי הנהר שגשרי אבן עתיקים מתוחים עליו ובין שרידים אחרונים של חומה עתיקה. נגיע אל השוק הצבעוני והשוקק המציע פירות וירקות כמו גם שפע מסחרר של גבינות, בשרים ונקניקים הייחודיים לחבל ארץ זה. נעצור בכמה נקודות עניין לאורך השוק ונשלב טעימות של התוצרת המקומית בליווי כוס יין.

בתום הסיור נמשיך למלוננו באזור בולוניה (Bologna), העיר היפה בה הומצא רוטב הבולונז הידוע ומאכלים רבים נוספים. את הערב נסיים במסעדה מקומית המשקפת במנותיה את הקולינריה של אמיליה רומנה.

יום 2: סיור בשוק בבולוניה – סדנת בישול – סיור עירוני בבולוניה

ארוחת בוקר בבית המלון ולאחריה, נצא לסיור בשוק בבולוניה, נפגוש את מרכולתם של יצרנים וחקלאים מקומיים, נבקר באיטליז יוצא דופן המתמחה בנקניקי המוטרדלה, וכן נעצור במאפייה הוותיקה ביותר בעיר ונשאף מלוא ראותינו את ריח המאפים. נרכוש מצרכים אשר ישמשו אותנו בסדנת בישול איטלקית ונכין פסטה בולונזית בליווי שפית איטלקית ידועה. נסיים בארוחה מעשה ידינו ונלגום יין מקומי משובח.
בסיום הארוחה, נצא לסיור הכרות עם העיר, נראה את בנייני "העיר האדומה" על שום הלבנים האדומות מהם בנויים הבתים בעיר העתיקה. נראה את הכיכר הראשית ומזרקת נפטון היפה, נצפה בבית העירייה המרשים ובאוניברסיטה העתיקה וכמובן בסמל הבלתי מעורער של העיר– הדואה טורי, צמד הצריחים הנישאים אל על במרכז העיר העתיקה.
בתום הסיור- ערב חופשי להנות ממנעמיה של בולוניה..

יום 3: חווה לייצור הפרמז'ן – יקב למברוסקו - צייד פטריות כמהין

לאחר ארוחת הבוקר ועזיבת המלון, נצא לאזור העיר פרמה (Parma), מרכז הייצור הקולינרי של אמיליה רומנה. נבקר בחווה המתמחה בייצור גבינת הפרמזן, המתהדרת באימרה "פרמז'ן אמיתית יש רק אחת- פרמז'אנו רז'אנו, שמיוצרת רק בחבל הארץ הזה". גבינת הפרמז'ן מיוצרת מחלב פרה ותהליך היישון שלה נמשך בין 12 ל-36 חודשים. בחוות הפרמז'נו נחווה את הליך הכנת הגבינה מהחליבה ועד היישון ונהנה כמובן מטעימות.
נמשיך לביקור ביקב המתמחה בייצור למברוסקו, זן ענבים אופייני לאזור, ממנו מכינים את היין המבעבע האיטלקי המפורסם.
בשעות אחר הצהריים נצא לעיירה סביניו (Savigno) להכרות עם עולם פטריות הכמהין המפורסמות של האזור. נצא לצייד פטריות בחורשות והיערות סביב העיירה, ובסיומו נתכנס לארוחת ערב על טהרת הכמהין.

יום 4: חוות פרושוטו – יקב המתמחה בייצור חומץ בלסמי

ארוחת בוקר בבית המלן, ולאחריה נצא לחווה המתמחה בייצור נקניקי פרושוטו שב"עמק מזון פארמה" הנושאת בגאווה את השם ”פרושוטו די פארמה”. הפרושוטו נוצר בתהליכי ייבוש, המלחה, עישון והתססה, אשר פותחו הומצאו בעבר על-מנת לשמר בשר בימים בהם עוד לא היו מקררים, והיה הכרחי להשתמש בכל חלקי הבשר ולשמרם ימים רבים לאחר השחיטה. נלמד על תהליך הייצור ונהנה מטעימות.
נמשיך ליקב בחווה המתמחה בייצור חומץ בלסמי, זה אולי החומץ המפואר והיוקרתי בעולם. תהליך היישון שלו נמשך שנים כה רבות שמסורת ההכנה והבעלות על מפעלי הייצור עוברת מדור לדור כדי לשמר את העבודה הרבה שהושקעה בכל חבית. תהליך הכנתו ובקרת האיכות עליו כה מחמירים שרק הטובים ביותר זוכים לתואר הרשמי. חומץ שעמד בכל התנאים יימזג לבקבוק עגול ויעוטר בתווית שעליה כתוב "חומץ בלסמי" ועליו מצויין מספר שנות היישון. נלמד על תהליך הייצור נסייר בין החביות וסוללות היין והחומץ הבלסמי, נהיה נוכחים למורשת ומסורת משפחתית ארוכה וידועה ונתחבר לעשייה בטעימות.
בשעות הערב נתכנס לארוחת ערב במסעדה וותיקה המשקפת את מאכלי האזור.

יום 5: יקב בוטיק - מעדניית דליקטסים במילאנו – טיסה לתל אביב

לאחר ארוחת הבוקר ועזיבת המלון, נצא לביקור ביקב באזור פיאצ'נזה (Piacenza), הבנוי על שיפולי הגבעות ובמרכזו אחוזה עתיקת יומין. נסייר ביקב ובאחוזה ונזכה לטעום מן היין המשובח, אשר בין לקוחותיו נמנות מסעדות ובתי אוכל בכל העולם. נמשיך לארוחת הצהריים בחווה חקלאית אותה מנהלים שלושה אחים, שפים מוכשרים שיגישו לנו אוכל שכולו שמחה גדולה לחך.

לאחר מכן נמשיך בנסיעה לכיוון מילאנו, ונבקר במעדניית דליקטסים מציעה מזון גורמה, גבינות ונקניקים, בשרים ודגים, פסטות טריות, מאפים ולחמים, גלידה ושוקולדים ושלל מיני מזון משובחים, הניתנים לרכישה לקראת השיבה הביתה.

בתום הסיור, ניסע לשדה התעופה הבינלאומי של מילאנו לטיסה ישירה חזרה לתל אביב.

המחיר כולל

טיסות תל אביב – צפון איטליה – תל אביב
אוטובוס תיירים נוח וממוזג
לינה בבתי מלון מדרגת תיירות טובה
מלווה קולינרי – השף צחי בוקששתר
מדריך טיולים ישראלי / קולינרי
כניסות לאתרים כפי שמצוין במסלול
· כלכלה: חצי פנסיון * ארוחות בוקר בבית המלון * ארוחות צהריים או ערב במסעדות מקומיות * סדנת בישול וארוחה * ביקור ביקבים וטעימות יין ולמברוסקו * ביקור במפעל פרמז'ן וטעימות גבינה * ביקור במפעל בלסמי ביקור במפעל פרושוטו ומוטרדלה וטעימות